fabrication du fromage (deux sevres)

Fromager / Fromagère

Emploi Agroalimentaire

Parthenay, 79, Deux-Sèvres, Nouvelle-Aquitaine

La fromagerie Johnny Blanc, basée dans les deux Sèvres (79 200 Parthenay), est une fromagerie familiale depuis 1988. Spécialisée dans la fabrication, l'affinage, et la distribution de fromage de chèvre au lait cru et thermisé, fromages lactiques, pâte molle, pâtes pressées non cuites. La fromagerie transforme actuellement le lait de 6 producteurs, ce qui représente 2 000 000 l de lait / an. Dans le cadre de notre développement nous recherchons un opérateur(trice) fromager(ère), pour seconder notre responsable de production, dans la fabrication de pâtes pressées non cuite, et de fromage lactique. Un parcours de formation sera assuré pour vous familiariser avec l'ensembles des postes de la fromagerie, les spécificités techniques des différentes recettes, les règles d'hygiènes et de sécurités en places. Vos missions : Participer à la fabrication des fromages, en appliquant les techniques de fabrications en places. Assurer le bon déroulement du saumurage et les soins apportés au cours de l'affinage. Assurer la totalité des nettoyages afin d'obtenir une parfaite maitrise sanitaire des fromages fabriqués. Garantir le respect et le suivi des différents documents qualités[...]